Ce gratin de patate douce, chèvre et noix croquantes est un plat réconfortant, crémeux et plein de saveurs. Les rondelles de patate douce deviennent fondantes à la cuisson, tandis que le fromage de chèvre apporte une délicieuse note légèrement acidulée et les noix ajoutent une touche croquante. C’est un accompagnement élégant ou un plat végétarien parfait pour un repas en famille.

Ingrédients

• 3 grosses patates douces
• 150 g de fromage de chèvre
• 100 g de noix concassées
• 250 ml de crème liquide
• 100 ml de lait
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de thym séché
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• Une pincée de muscade
• Quelques brins de thym frais, pour servir

Préparation

1. Préchauffer le four : Préchauffez le four à 190°C. Huilez légèrement un plat à gratin.
2. Préparer les patates douces : Épluchez les patates douces et coupez-les en rondelles fines et régulières, idéalement de 3 à 4 mm d’épaisseur.
3. Préparer la crème : Dans un bol, mélangez la crème liquide, le lait, l’ail, le thym, le sel, le poivre et la muscade.
4. Monter le gratin : Disposez une première couche de patates douces dans le plat. Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre et une petite poignée de noix. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
5. Ajouter la crème : Versez doucement le mélange de crème sur l’ensemble du gratin afin qu’il pénètre entre les rondelles de patate douce.
6. Cuire : Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant environ 35 minutes.
7. Faire gratiner : Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres et que le dessus soit joliment doré.
8. Ajouter les noix : Pour conserver leur croquant, vous pouvez ajouter une petite poignée de noix supplémentaires pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
9. Servir : Laissez reposer le gratin pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Décorez avec quelques brins de thym frais.

Conseils

• Choisissez des patates douces de taille similaire afin qu’elles cuisent uniformément.
• Coupez les rondelles assez fines pour obtenir une texture fondante.
• Le fromage de chèvre frais donne une texture crémeuse, tandis qu’un chèvre plus affiné apporte une saveur plus prononcée.
• Faites légèrement griller les noix avant de les ajouter pour intensifier leur goût.
• Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson : il sera plus facile à servir.

Avec quoi servir ce gratin ?

Ce gratin accompagne très bien un poulet rôti, une viande grillée ou un poisson au four. Pour un repas végétarien, servez-le avec une salade verte croquante, des légumes rôtis ou une salade de roquette.

Le mariage entre la douceur de la patate douce, le caractère du chèvre et le croquant des noix en fait un gratin particulièrement gourmand et original.