Wenn zarte Hähnchenkeulen auf eine cremige Paprika-Knoblauch-Sauce und knusprige Knoblauch-Petersilien-Pommes treffen, entsteht ein echtes Wohlfühlgericht, das nach gemütlichem Familienessen schmeckt.
Die Hähnchenkeulen werden zunächst goldbraun angebraten und anschließend in einer aromatischen, cremigen Paprikasauce geschmort. Dazu gibt es selbstgemachte Kartoffel-Pommes, die außen schön knusprig und innen weich sind und mit frischem Knoblauch und Petersilie verfeinert werden.
Dieses Gericht ist perfekt für ein gemütliches Abendessen und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten
Für die cremigen Paprika-Hähnchenkeulen
- 6 Hähnchenkeulen
- 2 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 rote Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL getrockneter Thymian
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL Butter
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Für die Knoblauch-Petersilien-Pommes
- 800 g Kartoffeln
- 2–3 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
- ½ TL Salz
- ¼ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Paprikapulver
Zubereitung
1. Kartoffeln vorbereiten
Die Kartoffeln gründlich waschen oder schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
Die Kartoffelstifte etwa 20–30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dadurch wird überschüssige Stärke entfernt und die Pommes können später knuspriger werden.
Anschließend sehr gut mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier trocken tupfen.
2. Hähnchenkeulen anbraten
Die Hähnchenkeulen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Die Hähnchenkeulen mit der Hautseite nach unten hineinlegen und von beiden Seiten kräftig anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Die Keulen anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
3. Paprika-Sauce zubereiten
Die Zwiebel in derselben Pfanne etwa 3–4 Minuten anbraten.
Knoblauch und Paprikastreifen hinzufügen und weitere 2–3 Minuten braten.
Tomatenmark, edelsüßes Paprikapulver und geräuchertes Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Dabei darauf achten, dass das Paprikapulver nicht verbrennt.
Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
Sahne und Dijon-Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Hähnchen schmoren
Die angebratenen Hähnchenkeulen zurück in die Sauce legen.
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Hähnchen etwa 30–40 Minuten sanft schmoren lassen, bis es vollständig durchgegart und zart ist.
Für eine sichere Garstufe sollte das Fleisch an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Zum Schluss die Butter und die gehackte Petersilie unter die Sauce rühren.
5. Pommes backen
Während das Hähnchen schmort, den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die trockenen Kartoffelstifte mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen.
Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Die Pommes möglichst nicht übereinanderlegen.
Etwa 30–40 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
6. Knoblauch und Petersilie hinzufügen
Die fertig gebackenen, heißen Pommes in eine große Schüssel geben.
Knoblauch und frisch gehackte Petersilie darüberstreuen und alles vorsichtig vermischen.
Wer einen besonders intensiven Knoblauchgeschmack mag, kann den Knoblauch kurz in etwas Butter oder Olivenöl erwärmen und anschließend über die Pommes geben.
Servieren
Die cremigen Paprika-Hähnchenkeulen zusammen mit einer großzügigen Portion Knoblauch-Petersilien-Pommes servieren.
Etwas zusätzliche frische Petersilie über das Gericht streuen. Die cremige Paprikasauce eignet sich außerdem hervorragend zum Dippen der knusprigen Pommes.
Ein einfacher grüner Salat oder gedünstetes Gemüse passt ebenfalls wunderbar dazu.
Tipps für besonders zarte Hähnchenkeulen
Hähnchen zuerst kräftig anbraten: Die goldbraune Oberfläche sorgt für mehr Geschmack und einen besonders aromatischen Bratensatz.
Paprikapulver nicht verbrennen: Paprikapulver kann schnell bitter werden. Deshalb nur kurz mitrösten und anschließend direkt mit Brühe ablöschen.
Nicht zu stark kochen: Die Sauce sollte während des Schmorens nur sanft köcheln. So bleiben die Hähnchenkeulen besonders zart.
Pommes gut trocknen: Je trockener die Kartoffeln vor dem Backen sind, desto besser können sie knusprig werden.
Pommes nicht überfüllen: Wenn die Kartoffeln zu dicht auf dem Blech liegen, werden sie eher weich als knusprig.
Variationen
Mit extra Käse
Etwas frisch geriebenen Parmesan über die heißen Pommes geben.
Schärfere Paprikasauce
Eine Prise Chiliflocken oder etwas Cayennepfeffer in die Sauce geben.
Mit Champignons
Geschnittene Champignons zusammen mit den Paprikastreifen anbraten.
Mit Kräutern
Neben Petersilie passen auch frischer Schnittlauch oder etwas Thymian hervorragend zur cremigen Sauce.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen mit Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3–4 Tagen verbrauchen.
Die Pommes werden beim Aufbewahren weicher. Für die beste Konsistenz können sie im Backofen oder Airfryer wieder aufgeknuspert werden.
Fazit
Diese cremigen Paprika-Hähnchenkeulen mit Knoblauch-Petersilien-Pommes verbinden alles, was ein gemütliches Abendessen braucht: saftiges Hähnchen, eine würzige und cremige Paprikasauce und knusprige Kartoffeln mit frischem Knoblauch und Petersilie.
Das Ergebnis ist ein unkompliziertes, sättigendes Gericht, das sich hervorragend für ein Familienessen eignet und garantiert nach mehr schmeckt.